• Sukker feder ikke – sukker giver energi. • Sukker feder ikke – sukker giver energi. Anbefalinger om sukker og fedt • Tilsat sukker bør højst bidrage med 10% af kostens samlede energiindhold • Fedt bør højst bidrage med 30% af kostens samlede energiindhold Sukkeranbefalinger • 30 gram for 2-5 årige – svarer til 14 sukkerknalder • 45 gram for 6-9 årige – svarer til 21 sukkerknalder • 55 gram for 10-13 årige – svarer til 26 sukkerknalder • 65 gram for 14-17 årige – svarer til 31 sukkerknalder • 70 gram for mænd – svarer til 33 sukkerknalder • 55 gram for kvinder – svarer til 26 sukkerknalder Anbefalinger • Højst 21 genstande for mænd • Højst 14 genstande for kvinder • Drik ½ liter mælk om dagen • Tag ikke vitamintilskud – maden dækker behovet De 8 kostråd • Spis mere frugt og grønt -6 om dagen. • Spis fisk og fiskepålæg -flere gange om ugen Spis kartofler, ris, eller pasta og groft brød -hver dag. • Spar på sukker -især fra sodavand, slik og kager. • Spis mindre fedt -især fra mejeriprodukter og kød. • Spis varieret -og bevar normalvægten. • Sluk tørsten i vand. • Vær fysisk aktiv -mindst 30 minutter om dagen. Hørt om danske børn og unge 33% af alle børn har for lidt kalk i knoglerne 33% af danske børn lider af kræsenhed Op mod 33% af alle børn lider af allergi, eksem eller overfølsomhed 33% af danske børn spiser ikke morgenmad 25% af unge piger er overvægtige Årligt indsættes der ca. 40.000 dræn i børns ører 4300 børn under 15 år får ordineret p-piller 80 % af indvandrekvinder/piger og danske unge lider af D-vitaminmangel Medicinforbruget er steget med 100 på 10 år 40% af unge har kondition som gamle mennesker 40% af unge mænd kasseres på session 40% af unge mænd har nedsat sædkvalitet 25% af alle børn får i løbet af skoletiden brug for specialundervisning 20% af unge dropper en ungdomsuddannelse Sodavandsforbruget er steget med 100% gennem det sidste årti 10.000 danske børn har DAMP-symptomer pga. tilsætningsstoffer 80 % af danske børn får for meget sukker Energi (kJ) Tilsat sukker (g) Kostfibre (g) Fedt (g) All Bran 1350 22 15 2 Boghvedeflakes 1470 8,3 8 2,2 Cheerios 1580 21 6,5 4,2 Choco cornflakes 1600 36 2,5 2 Cornflakes 1588 5 3,1 1,3 Frosties 1600 38 2 0,5 Guldkorn 1669 50 3,6 1,5 Havrefras 1510 12,5 11 7 Havregryn 1631 0 10 6,5 Müsli 1360-1920 0-32 3,5-18 4-20 Rice Krispies 1600 10 1,5 1 Special K 1500 17 2,5 1 Danske sukkergrise • Japan 28,6 Levealder 81,6 • Italien 31,6 • Portugal 34,0 • Spanien 34,2 • Finland 34,4 Levealder: 78,0 • Grækenland 35,2 • Frankrig 40,6 Levealder 79,0 • Storbritannien 41,6 • Irland 42,9 • Tyskland 45,3 • Østrig 45,8 • Sverige 47,3 Levealder: 80,1 • Holland 52,5 • Belgien 55,4 • Danmark 58,3 Levealder: 76,6 • USA 70,7 Levealder: 77,1 Undersøgelse af århusianske skoleelever i 9. klasse 60% af de unge klager over hyppig træthed 30% har svært ved at falde i søvn 20% klager over smerter i ryg, ben, nakke, skuldre, arme og led 30% af pigerne lider ofte af hovedpine 10% har pjækket en uge eller mere Fugleungen Indhold Vægt/antal Franskbrød 100 g Chokolade 50 g Kakaomælk 250 g Yoghurt 200 g I alt 600 g Sukkernarkomanen Indhold Vægt/Stk. Pris Sodavand 2000 g 50 kr. Burger 375 g 35 kr. Franskbrød 175 g 5 kr. Chokolade 50 g 6 kr. Bolcher 100 g 12 kr. Wienerbrød 175 g 12 kr. Øl, pilsner 500 g 10 kr. Kaffe/Te 200 g 5 kr. Sukker 100 g 1 kr. Cigaretter 15 –25 30 kr. I alt 3675 g 166 kr. Næringstæthed i % af anbefalet næringstæthed 200 100 0 27.6 % 52.9 % 43.6 % 19.4 % 34.1 % 0.0 % 3.2 % 17.9 % 17.3 % 33.1 % Jern, Fe Fosfor, P Calcium, Ca E-vitamin D-vitamin C-vitamin B12-vitamin B2-vitamin, riboflavin B1-vitamin, thiamin A-vitamin, retinolækv. Næringstæthed i % af anbefalet næringstæthed 200 100 0 27.6 % 52.9 % 43.6 % 19.4 % 34.1 % 0.0 % 3.2 % 17.9 % 17.3 % 33.1 % Jern, Fe Fosfor, P Calcium, Ca E-vitamin D-vitamin C-vitamin B12-vitamin B2-vitamin, riboflavin B1-vitamin, thiamin A-vitamin, retinolækv. A-vitamin Findes især i grønkål, spinat, persille gulerødder, lever, mælk og æg. Mangelsymptomer: • tør og uren hud • skæl • natteblindhed og nedsat syn • depressioner • søvnløshed • dårlige, betændte slimhinder • tørre øjenslimhinder • hår og negle der let knækker • nedsat vækst • træthed • symptomer som ses ved zinkmangel B1-vitaminet Findes især i fuldkornsprodukter, naturris, hvedekim, havregryn, hvidløg, ølgær, rå torskerogn, gær, ærter, bønner, nødder og æg Mangelsymptomer: • kvalme • lav smertetærskel • udmattelse og energiløshed • mental ubalance (søvnløshed, angst, dårlig hukommelse) • hudlidelser • beriberi: vand i kroppen, appetitløs, svindende muskelkraft) • blodsukkerproblemer, sukkersyge • forstoppelse • følelsesløse hænder og fødder – prikkende fornemmelse B3-vitamin (Niacin) -vitamin (Niacin) Mangelsymptomer: • hudforandringer (pigmenteringer) • angst • dårlig hukommelse, demens • fordøjelsesproblemer • pellagra (hud -og slimhindeforstyrrelser) • træthed • depression • belægninger på tungen • blodsukkerproblemer (virker sammen med krom) • Folinsyre Findes bl.a. i grønne blade, fuldkorn, indmad og æg Mangelsymptomer: • blodmangel • hukommelsessvigt • fødselsskader, navnlig rygmarvsbrok • abort • grå hår • impotens • øget kræftrisiko Jern Mangelsymptomer: • bleghed og træthed • øget infektionsrisiko • manglende koncentrationsevne • blodmangel, dårlig kondition og svimmelhed Jern Mangelsymptomer: • bleghed og træthed • øget infektionsrisiko • manglende koncentrationsevne • blodmangel, dårlig kondition og svimmelhed Normalt For højt Blodtryk: 120 140 80 90 Puls: 50 -75 -120 .) Normalt For højt Blodtryk: 120 140 80 90 Puls: 50 -75 -120 .) ”Parabolbørn” -årsag • Tilsætningsstoffer • Næringsstofmangel, vitaminer, mineraler mv. • Fedtsyremangel, navnlig omega 3 • Allergi og overfølsomhed • Ustabilt blodsukker • Organiske skader, fødselsskader mv. • Omsorgssvigt D-vitamin Mangelsymptomer: • ledsmerte • osteoporose (knogleskørhed) • kramper og svedeture • hos børn rakitis (engelsk syge) • dårligt immunforsvar • øget kræftrisiko D-vitamin Mangelsymptomer: • ledsmerte • osteoporose (knogleskørhed) • kramper og svedeture • hos børn rakitis (engelsk syge) • dårligt immunforsvar • øget kræftrisiko B12-vitamin Mangelsymptomer: • blodmangel • usikker og “hoppende” gang • dårlig muskelkoordination, svækket nervesystem • nedsat vækst • træthed • koncentrationsproblemer og dårlig hukommelse • nedsat lugt – og smagssans Magnesium Mangelsymptomer: • manglende appetit • depression • PMS -præmenstruelt syndrom (sammen med b6 – vitaminet og omega3 og 6) symptomer: kraftige humørsvingninger og sortsyn • hjertelidelser, hjertebanken • for højt blodtryk • nedsat muskelfunktion, muskelkramper og myoser • hyperaktivitet, rastløshed • overfølsomhed overfor lyde • tendens til forstoppelse • allergier Zink • hyppige skinnebenssår og langsom sårheling • dårligt immunforsvar • dårlig indlæringsevne, måske ordblindhed • hyperaktivitet • nedsat smags -og lugtesans • hvide pletter i neglene • skæl, hudproblemer, hårtab og eksem • nedsat vækst • misdannelse af foster • spiseforstyrrelser, appetitløshed, måske anoreksi og bulimi • fødselsdepression • dårlig sædkvalitet og nedsat vækst i mandlige kønsorganer • forsinket pubertet Vitaminer og svin A-vitamin • Betydning for dannelse og beskyttelse af hud og slimhinder. Forebygger infektioner. Reproduktion. Syn. Immun-forsvar. • Mangelsymptomer: Blindhed. Nedsat ædelyst og tilvækst. Reproduktions-forstyrrelser. Nedsat modstandskraft. Hudforandringer E-vitamin • Betydning: Antioxidant i fedtvæv og cellemembraner. Beskytter fedt mod harskning. Immunforsvar. Reproduktion. Muskel-funktion. • Mangeksymptomer: Reproduktionsforstyrrelser. Nedsat modstandskraft. PSE (lyst, væskedrivende kød). Pludselige dødsfald. B1-vitamin • Betydning for omsætning af kulhydrat og protein. Mave-tarmkanalens motorik, optagelse af fedt og enzym-aktivitet • Mangelsymptomer: Nerveforstyrrelser. Blødninger i tarmen. Nedsat ædelyst. B2 –vitamin • Betydning af omsætning af fedt, kulhydrat og protein. • Mangelsymptomer: Nedsat ædelyst og tilvækst. Mat hårlag. Hårtab. Diarré. Manglende drægtighed og brunst B6-vitamin • Betydning for vækst, reproduktion, nerve-og immunsystem. Proteinstofskiftet. Omsætning af fedt, mineraler og kulhydrat. • Mangelsymptomer: Blodmangel. Opkastning. Diarré. Kramper. Blindhed. Hudforandringer. Nedsat vækst og reproduktion Biotin • Betydning for ben-og klovsundhed samt reproduktion. Syntese af kulhydrat, fedt og protein. • Mangelsymptomer: Eksem. Hårtab. Hævede klove. Revnede klove. Nedsat reproduktion. Blødt spæk. 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Tid på dagen 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Blodsukker (mmol/l Ustabilt blodsukker Stabilt blodsukker Stabilt og ustabilt blodsukker Lavt blodsukker Højt blodsukker Normalt blodsukker ---------------------------------------------------------------------- 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Tid på dagen 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Blodsukker (mmol/l Ustabilt blodsukker Stabilt blodsukker Stabilt og ustabilt blodsukker Lavt blodsukker Højt blodsukker Normalt blodsukker ---------------------------------------------------------------------- Undgå: • Sukker, slik, saftevand og sodavand • Raffineret mad, herunder hvidt brød • Kager og junkfood • Juice • Kaffe i store mængder • Mælk i store mængder • Alkohol 8 9 10 11 12 13 Tid på dagen 2 4 6 8 10 12 14 Blodsukker mmol/l Blodsukkermåliner i afg.klassen Lavt blodsukker Højt blodsukker Normalt blodsukker Morgenmad kl.8.15 Frokost kl.11.15 8 9 10 11 12 13 Tid på dagen 2 4 6 8 10 12 14 Blodsukker mmol/l Blodsukkermåliner i afg.klassen Lavt blodsukker Højt blodsukker Normalt blodsukker Morgenmad kl.8.15 Frokost kl.11.15 Ustabilt blodsukker Fysiske symptomer • Hovedpine • Pludselig træthed • Svimmelhed • Koldsved • Rysten • Høj puls • Ømhed i venstre side af maven ved ribbenskanten (Smerter fra en overbelastet bugspytkirtel) • Vitamin og mineralmangel samt symptomer derfra Psykiske symptomer • Stor irritabilitet • Nærtagenhed • Søvnløshed • Glemsomhed • Depression • Angst • Mareridt • Grådanfald • Hyperaktivitet • Ilterhed • Aggressivitet • Stor trang til søde sager, alkohol, kaffe og cola • Koncentrationsbesvær Tilsætningsstoffer Symptomer: • hyperaktivitet, rastløshed • indlæringsmæssige problemer • læsevanskeligheder • eksem, udslæt • fordøjelsesproblemer Tilsætningsstoffer Symptomer: • hyperaktivitet, rastløshed • indlæringsmæssige problemer • læsevanskeligheder • eksem, udslæt • fordøjelsesproblemer Glutenintolerans Gluten findes bl.a. i rug, hvede, byg og havre Symptomer: diarre, forstoppelse mavesmerter, kolik uro, hyperaktivitet træthed hurtig puls svimmelhed irritabilitet angst depression vitamin-og mineralmangel og symptomer derfra Mælke-intolerans kolik • gentagne infektioner • ondt i halsen og hævede mandler • mellemørebetændelse • bihulelidelser • blærebetændelse • underlivsbetændelse • bronkitis og astma • oppustet mave • slap blæremuskel • betændte og tilstoppede æggeledere • sterilitet • eksem og hudlidelser • fordøjelsesbesvær • hjerte-kar-sygdomme • vand i kroppen • muskelsmerter, gigtsymptomer Læs om proteinintolerans: http://www.proteinintoleranse. no Viden om kolik: http://www.kolik.dk/ (SAMMENHÆNG MELLEM SPÆDBØRNSKOLIK OG DEN AMMENDE MORS KOST) "Jeppes" hjemmeside om kost og autisme: http://www.sitecenter.dk/autisme.diet/ www.webkost.dk Trætte børn og voksne bliver: •vrøvlendeoggrædende•negativeogmodløse•urealistiskeogkrævende•motoriskrastløseoguroligeTrætte børn og voksne bliver: •vrøvlendeoggrædende•negativeogmodløse•urealistiskeogkrævende•motoriskrastløseogurolige Underskudsbørn • ”tager' fra fællesskabet og er bange for at give • føler sig ofte snydt og uretfærdigt behandlet • mangler medfølelse og forståelse for andre mennesker • fryder sig over andres ulykke • er selvhævdende • fralægger sig ansvar, giver andre skylden • søger konflikt frem for forståelse Osteklokkesyndromet “Forbudte” varer Alternative varer Sodavand Vand eller juice og saftevand (uden sukker og kunstige sødemidler) Hvidt franskbrød Grovbrød, rugbrød og groft knækbrød Slik, snacks, kager og is Frugt og grønt (F.eks. vindruer, agurker, gulerødder, æbler og bananer) Hvidt pasta og hvide ris Fuldkornspasta, brune ris og kartofler. Rodfrugter Guldkorn, chokopops eller lign. Havregryn, øllebrød, grød, mysli, tykmælk og rugbrød med pålæg. Sukker Rørsukker Mad=OmsorgSætdigned,såfinderjegnogetmadtildig-dumåværesulten! Mad=OmsorgSætdigned,såfinderjegnogetmadtildig-dumåværesulten! Aspartam og bivirkninger: Hovedpine/migræneanfald, svimmelhed, slagtilfælde, kvalme, lammelser, spasmer, vægtforøgelse, udslæt, depressioner, træthed, irritation, søvnløshed, synsforstyrrelser, nedsat hørelse, hjerteproblemer, åndedrætsbesvær, angstanfald, taleproblemer, tab af smagssans, tinitus, hukommelsestab og ledsmerter Se filmen ”Sweet Misery” Motto: • Put ikke noget i munden, som kroppen ikke har brug for • Put kun det i munden, som kroppen har brug for Gode råd • undgå helt sukker, slik, alkohol, raffinerede fødevarer, junkfood og sodavand i dagligdagen • spis meget morgenmad – uden sukker • spis mellemmåltider – uden sukker • spis 600 gram grønt om dagen -spis varieret • drik vand • spis dagligt en multivitaminpille • dyrk motion flere gange om ugen • sov 8 timer -hver nat • få en masse frisk luft • undgå at være beruset i hver week-end • drop tobak, hash og piller – man dør af det Sunde mennesker: • Har det ”sjovt” • Får sunde og kloge børn • Scorer de ”bedste” kærester og jobs • Er friske, aktive og dyrker idræt • Får udrettet meget • Lever 15 -20 år længere end usunde Familie & Samfund www.gratis-skolemad.dkFamilie & Samfund www.gratis-skolemad.dk Ernæringløserikkealleproblemer- menviløseringenuden! Ernæringløserikkealleproblemer- menviløseringenuden! Kostpolitik • maden skal være en obligatorisk del af hverdagen, • maden skal nydes sammen med kammerater og voksne, • maden skal være sund, varieret, og der skal være valgmuligheder, • der skal altid være mulighed for at spise sig mæt for et fast og rimeligt beløb (10-15 kr.) (Maden bør være gratis) • der skal være mulighed for at spise mellemmåltider, helst med fri adgang til frugt og grønt, • underlødige produkter, herunder sodavand, saftevand, kakaomælk, raffinerede fødevarer, juice og slik, skal væk i dagligdagen, • eleverne skal så vidt muligt inddrages i at anrette og tilberede maden, • forældre og personer fra lokalmiljøet bør inddrages Frede Bräuner Gernersvej 4 8260 Viby J 3091 39 90 Mail: frede@webkost.dk Hjemmeside: www.webkost.dk Bog: Kost – adfærd – indlæringsevne Normalpris 229 kr. Tilbudspris: 190 kr.